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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红油鸡丝冷面
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-14 09:22
    红油鸡丝冷面
    荞麦冷面
    鸡脯肉
    大蒜
    花椒
    红辣椒粉
    干尖椒<ul><li>1<br/>荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用。</li><li>2<br/>将干冷面在凉水中泡一个小时。</li><li>3<br/>鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用。</li></ul><ul><li>4<br/>冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火。</li><li>5<br/>捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份。</li><li>6<br/>盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀。</li></ul><ul><li>7<br/>炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟。</li><li>8<br/>将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油。</li><li>9<br/>然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀。</li></ul><ul><li>10<br/>下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒。</li><li>11<br/>起锅浇在冷面上面。</li><li>12<br/>最后撒上熟芝麻即可。</li></ul><ul></ul>
     
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