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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]虾仁年糕滑蛋
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-12 10:15
    虾仁年糕滑蛋
    年糕
    葱
    虾仁
    鸡蛋
    青豆（我用的是罐头的）
    橙色园椒<ul><li>1<br/>腌制虾仁。一到两个鸡蛋取蛋清（蛋黄待用），加入虾仁，加葱丝，盐，黄酒，搅拌上劲，置于冰箱中，腌制两小时。葱切成葱末。</li><li>2<br/>青豆（我用的是罐头的）。</li><li>3<br/>鸡蛋3-4个，打成蛋液，撒入少许盐。</li></ul><ul><li>4<br/>橙色园椒切丁。年糕焯水。</li><li>5<br/>年糕焯水。</li><li>6<br/>大火大油（油少了虾仁容易老），放入青豆和橙色园椒丁，爆香。</li></ul><ul><li>7<br/>放入腌制过的虾仁，略微翻炒几下。</li><li>8<br/>调至中火，倒入蛋液。</li><li>9<br/>倒入蛋液后立马加入焯水以后的年糕，在蛋液还呈液体的情况下翻几下。</li></ul><ul><li>10<br/>加入盐、糖和鸡精，用铲子推几下即可，尽量让虾仁和年糕上都滚上鸡蛋。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    这个菜的诀窍就是动作快，在蛋液凝结之前完成所有程序。

     
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