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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]童子野鸡
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-08 10:09
    童子野鸡
    主料：
    野鸡、泡萝卜、泡豆角、泡辣椒、泡姜、新鲜红辣椒、新鲜青椒。

    辅料：
    大蒜、生姜、花椒、干辣椒。

    调料：
    糖、盐、鸡精、生抽、料酒、大葱、胡椒粉。<ul><li>1<br/>将野鸡洗净。</li><li>2<br/>斩块放入煲里。</li><li>3<br/>加水煲熟。</li></ul><ul><li>4<br/>*****</li><li>5<br/>煲熟的野鸡肉捞起待用。</li><li>6<br/>锅里放油烧热。</li></ul><ul><li>7<br/>将煲熟的野鸡肉下锅炒酥至金黄。</li><li>8<br/>炒酥的野鸡肉捞起备用。</li><li>9<br/>自家的泡菜。</li></ul><ul><li>10<br/>将上述泡菜切好备用 ，另外把生姜切片、大蒜拍碎、大葱切段、青辣椒切段备用。</li><li>11<br/>红辣椒切好备用。</li><li>12<br/>锅里下油烧热,下入大蒜、生姜炒香。</li></ul><ul><li>13<br/>加入干辣椒和花椒炒香。</li><li>14<br/>加入切好的青辣椒。</li><li>15<br/>加入大葱。</li></ul><ul><li>16<br/>倒入切好的红辣椒。</li><li>17<br/>加入胡椒粉。</li><li>18<br/>加入料酒、生抽翻炒,准备起锅。</li></ul><ul><li>19<br/>炒好的配料盛到碗里备用。</li><li>20<br/>锅里放油烧热，下入冰糖炒化。</li><li>21<br/>倒入切好的泡辣椒炒香。</li></ul><ul><li>22<br/>把泡辣椒炒香。</li><li>23<br/>下入泡萝卜。</li><li>24<br/>加入泡豆角。</li></ul><ul><li>25<br/>翻炒。</li><li>26<br/>这道菜的泡菜味道很关键，泡菜不好吃会影响此菜的口感。</li><li>27<br/>加入已酥好的野鸡肉。</li></ul><ul><li>28<br/>翻炒均匀，注意：火不要太大。</li><li>29<br/>加入胡椒粉。</li><li>30<br/>加入鸡精。</li></ul><ul><li>31<br/>倒入之前炒好的配料。</li><li>32<br/>翻炒。</li><li>33<br/>起锅前加入大葱、盐。</li></ul><ul><li>34<br/>把之前煲野鸡的汤加入400克到火锅里。</li><li>35<br/>然后将炒好的料盛到装有汤的锅里。</li><li>36<br/>一盆野鸡火锅料就做好了。</li></ul><ul><li>37<br/>我家的午餐---童子野鸡。此菜先吃菜，吃完菜后將煲野鸡的汤放里面继续煲火锅，真是汤鮮味美。</li></ul>
     
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