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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]橙汁菊花鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-08 09:32
    橙汁菊花鱼
    草鱼 一条约1千克
    味精
    绍酒
    精盐
    姜汁
    生粉
    橙汁<ul><li>1<br/>草鱼一条约1千克取中断、去鳞洗净。</li><li>2<br/>从中间剖开、去骨。</li><li>3<br/>取去骨鱼皮向下、斜刀切三刀第四刀切断、注意前三刀不要切断要、切到鱼皮时再切下一刀。</li></ul><ul><li>4<br/>逐个切好、等待下一步操作。</li><li>5<br/>再取切好的夹刀片鱼、皮向下横刀切十字花刀、约一厘米宽、鱼皮不要切断逐个切好、放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍10分钟。</li><li>6<br/>生粉装盘、取切好十字花刀的鱼片放入生粉中、使鱼的每一处都沾上生粉、以便于炸、菊花绽放。</li></ul><ul><li>7<br/>逐个切好、拍上生粉待用。</li><li>8<br/>取一条切好十字花刀的鱼、翻转围成一圈用筷子夹住、放入油锅中定型再松开筷子、至金黄色时捞出、（油温要七成热175°）。</li><li>9<br/>逐个炸好捞出装盘。</li></ul><ul><li>10<br/>橙汁也可用新鲜的橙子自己榨汁、我比较省事买的成品。</li><li>11<br/>橙汁倒入锅中、加入白糖、慢慢加热至白糖融化、再用淀粉勾欠。</li><li>12<br/>把熬好的橙汁浇在炸好形似的菊花的鱼上。</li></ul><ul></ul>
     
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