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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红烧猪蹄
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-05 11:14
    红烧猪蹄
    主料：
    猪蹄 一个

    调料：
    姜 6片
    葱白 几根
    陈皮 一片
    八角、花椒、桂皮 少许<ul><li>1把剁好的猪蹄多洗几遍，刮掉细毛。锅里注半锅水，把葱白和一半的姜片放进水里，水烧开后，把猪蹄放下去，加点料酒，煮开后，把猪蹄捞起。</li><li>2另起锅，开小火，放油，把捣碎的冰糖倒进去，慢慢炒，直到糖融化成黄色的糖浆， 把猪蹄倒进去转中火快速翻炒，倒料酒，陈醋，酱油，一点老抽，上色后加水继续翻炒。</li><li>3把香料放进一同继续炒，加盐，味调好后，转到高压锅，再加点开水，合上盖大火煮开后，转中火煮15-20分钟，就可熄火，等高压锅的气散后，把猪蹄捞出上盘就大功告成了。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    这次为了颜色好看，就尝试了炒糖色，平时为了简单化，都是把(2)的步骤省略掉，把灼过水的猪蹄直接放锅里，把调料 和香料直接放高压锅时里一起煮熟就上碟了，一样很好吃。

     
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