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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]腊肠
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-04 11:19
    腊肠
    猪肉 10斤
    白砂糖 150克
    高度白酒 150克
    盐 100克
    五香粉 25克
    美极鲜酱油 50克
    鸡精 25克<ul><li>1<br/>灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。</li><li>2<br/>把猪肉切成2厘米见方的小块。</li><li>3<br/>切好的肉放入盆中。</li></ul><ul><li>4<br/>加上调料。</li><li>5<br/>用手搅拌均匀。</li><li>6<br/>盖上保鲜膜腌制24小时入味。</li></ul><ul><li>7<br/>肠衣先用温水洗去表面的盐粒。</li><li>8<br/>再在温水中浸泡5小时以上。</li><li>9<br/>泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。</li></ul><ul><li>10<br/>灌肠的工具。</li><li>11<br/>剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。</li><li>12<br/>把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。</li></ul><ul><li>13<br/>一边塞，一边用手把肉往下赶。</li><li>14<br/>肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。</li><li>15<br/>灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般4到7天即可）。</li></ul><ul><li>16<br/>凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。（必须放入冷冻室，冷藏室中容易变质长毛）</li><li>17<br/>吃的时候放入蒸锅中。</li><li>18<br/>旺火蒸熟将就可以吃了。</li></ul><ul></ul>
     
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