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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]肉碎洒上滑豆腐
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-04 09:51
    肉碎洒上滑豆腐
    主料：
    嫩豆腐、肉碎（肉糜）。

    调料：
    油、盐、生粉、酒、生抽、鸡精。<ul><li>1嫩豆腐有很多种，任何一种都可以，份量视人数而定。先把嫩豆腐打开包装袋，放入碟中。为了美观，尽量保持豆腐原有的形状，轻轻拆开包装袋，不要把豆腐弄碎了。在煮饭的时候将豆腐整盘放入电饭锅中隔水蒸熟。</li><li>2在蒸豆腐的时间，可以准备腌制肉糜。把所有调料放入肉糜，搅拌均匀，等豆腐熟了再下锅炒肉糜，目前先放置一旁腌制一会儿。按照个人口味，在肉糜中可以选择加入葱花、辣椒碎、虾米、蒜米等材料同时搅匀。</li><li>3豆腐熟了就可以拿出来，开锅放一点油，待油半热就可以调成中火，把准备好的肉糜下锅炒，不时用锅铲把肉糜炒开。肉糜半熟时加入半碗清水（如果豆腐已经熟了，可以拿出来把蒸出来的水倒进肉糜代替清水），盖上锅盖煮到肉熟，出锅前酌量加少许盐、酱油调味、调色。</li></ul><ul><li>4把煮熟的肉糜连汁一起淋上豆腐就完成这道菜了。</li></ul>
     
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