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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]葡萄干蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-03 10:19
    葡萄干蛋糕
    鸡蛋 5个
    低筋面粉 85克
    葡萄干 50克
    色拉油 40克
    鲜牛奶 40克
    细砂糖 60克(加入蛋白中)
    细砂糖 30克(加入蛋黄中)
    (分量：8寸圆模一个)<ul><li>1<br/>蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打到干性发泡以后就不要搅打了，以免搅打过头。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）</li><li>2<br/>把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。</li><li>3<br/>依次加入40克色拉油、40克牛奶、50克葡萄干搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。</li></ul><ul><li>4<br/>再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。</li><li>5<br/>先盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。</li><li>6<br/>将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可。</li></ul><ul></ul>
     
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