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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]麻花馒头
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-01 10:24
    麻花馒头
    紫薯 一个(约100克)
    面粉 2碗
    酵母 1/2汤匙
    白糖 1汤匙<ul><li>1<br/>紫薯连皮蒸熟后，趁热去皮后压成细泥,加白糖拌匀。</li><li>2<br/>用半碗开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。</li><li>3<br/>压好的薯泥倒进面粉里拌匀。</li></ul><ul><li>4<br/>淋上酵母水，揉成光滑不粘手的面团,收圆放盆里,盖上盖子静置1小时,发酵完成。</li><li>5<br/>发好的面团排气后再次揉成不粘手的面团,切成若干小块，每小块搓成长条。</li><li>6<br/>取两条长条（此处开始用了南瓜的面团过程图代替）。</li></ul><ul><li>7<br/>编法用文字难以描述，请看图。</li><li>8<br/>编法用文字难以描述，请看图。</li><li>9<br/>编法用文字难以描述，请看图。</li></ul><ul><li>10<br/>编法用文字难以描述，请看图。</li><li>11<br/>编法用文字难以描述，请看图。</li><li>12<br/>编法用文字难以描述，请看图。</li></ul><ul><li>13<br/>编法用文字难以描述，请看图。</li><li>14<br/>编法用文字难以描述，请看图。</li><li>15<br/>锅里放冷水,把面坯放在铺了湿纱布的蒸格上，合上锅盖,中火蒸15分钟。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1)蕃薯蒸好最好要趁热压成泥.
    2)薯泥本身含有水分,和面的水量要酌情增加.
    3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,馒头才不会回缩,保持饱满的样子

     
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