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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【2011年菜展】过年记得回家---改良版回锅肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-30 09:49
    【2011年菜展】过年记得回家---改良版回锅肉
    材料：
    五花肉
    胡萝卜
    灯椒
    姜片
    调料：
    甜面酱
    豆瓣酱
    老干妈豆豉辣酱各1勺
    冰糖少许
    料酒
    老抽半勺
    花椒粉1小勺
    稻米油<ul><li>1<br/>准备材料。</li><li>2<br/>准备调料。</li><li>3<br/>冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。</li></ul><ul><li>4<br/>将水煮开后出现浮沫后捞出关火。</li><li>5<br/>这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。</li><li>6<br/>锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。</li></ul><ul><li>7<br/>这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。</li><li>8<br/>待肉片略煎至微黄关火。</li><li>9<br/>盛到盘中待用。</li></ul><ul><li>10<br/>锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。</li><li>11<br/>然后倒入煎过的肉片翻炒。</li><li>12<br/>加入胡萝卜块。</li></ul><ul><li>13<br/>.加入适量料酒翻炒。</li><li>14<br/>最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。

    2.肉3次进锅2次回锅。

    3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。

    4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。

     
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