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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]浓香原味小龙虾
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-24 10:34
    浓香原味小龙虾
    主料：
    蒜瓣
    姜片
    小龙虾
    料酒
    香醋 一勺
    白糖 三大勺
    盐 少量
    辣酱 一勺<ul><li>1<br/>非常简单的配料~~~做出不一样的浓香。</li><li>2<br/>剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。</li><li>3<br/>一边轻轻冲洗下外壳，一边抽去泥肠。</li></ul><ul><li>4<br/>轻轻拨开头部的壳，就能看到米白色的腮。</li><li>5<br/>一边用细细的清水冲洗 一边抠去2边的腮。</li><li>6<br/>用剪刀在这个位置开剪。</li></ul><ul><li>7<br/>不要一刀剪到底，留出1/5的样子别剪，这时候翻转剪刀 就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。</li><li>8<br/>用手指甲档一下  防止“虾黄”被一起带出。</li><li>9<br/>用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀，这样容易入味。</li></ul><ul><li>10<br/>最后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。</li><li>11<br/>处理干净后 应该是这样的。</li><li>12<br/>最后在用水流轻轻的冲洗，切记要轻，免得“虾黄”会被洗掉，这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉，防止虾黄脱落，不过我建议别拍干淀粉，最后收汁的浓汤里会一层虾油，拌饭尤其的好吃。</li></ul><ul><li>13<br/>大些的钳子可以留着，建议处理成这样，容易入味。</li><li>14<br/>热油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。</li><li>15<br/>倒入小龙虾 翻炒片刻。</li></ul><ul><li>16<br/>倒入料酒~建议可以多些 去腥。</li><li>17<br/>倒入一勺香醋 也是为了去腥。</li><li>18<br/>加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味 不喜欢甜就少加  略提鲜就可以了。</li></ul><ul><li>19<br/>一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。</li><li>20<br/>放入大量的大蒜瓣，煮到软糯后基本没有蒜味，非常的香糯鲜甜。</li><li>21<br/>加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行，略低一些，小火焖煮20分钟。 大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。</li></ul><ul></ul>
     
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