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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]纸杯蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-24 10:12
    纸杯蛋糕
    蛋白部分：
    蛋白 4只
    柠檬汁或醋数滴 1/4茶匙左右
    砂糖 20克

    蛋黄部分：
    蛋黄 4只
    泡打粉 1/4茶匙（也可不放）
    砂糖 50克
    牛奶 6茶匙
    菜油（或玉米油） 7茶匙
    盐 半茶匙

    面粉部分：
    低筋粉 1/4杯（CUP）

    装饰小糖粒 少许<ul><li>1<br/>准备好低筋粉，掺上泡打粉，搅拌均匀，等会用面粉筛子筛入面粉的。</li><li>2<br/>打蛋，将蛋白、蛋黄清楚的分开。</li><li>3<br/>打散蛋黄，将白糖分次加入，将牛奶或橙汁分次加入，加香精、加盐和加菜油，材料分几次加，不要全部一次加入，先用打蛋器搅拌，我用中速的，打至均匀发泡。</li></ul><ul><li>4<br/>用面粉筛分三四次筛入面粉，不要打转来搅拌，用划十字形式，这样面粉不容易起筋，搞好后先放在一边。</li><li>5<br/>先用低速打蛋白，分三--四次加入糖，再放几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速打。</li><li>6<br/>打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住，不至塌下去，如图。</li></ul><ul><li>7<br/>将打好了的蛋白的1/3倒好面糊，用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀。</li><li>8<br/>再将面糊倒入剩余的蛋白里，我想，也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以，用划十字形式用橡皮刀搅拌好。</li><li>9<br/>预热烤箱200--225F，烤盘放入小杯纸，倒入面糊7成半至8成满，撒上装饰小粒粒，200--225F烤18--20分钟。</li></ul><ul></ul>
     
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