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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]私房红烧肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-13 10:15
    私房红烧肉
    主料：
    五花肉 400克

    配料：
    蒜 8瓣（我用了四个独头蒜）
    姜 2块
    葱头 少许（最好用北方的大葱）
    八角 3块
    桂皮 2小块
    干辣椒 若干

    调料：
    料酒 50ml
    冰糖 5小粒
    老抽 20-30ml
    盐和鸡精 少许（也可不放）<ul><li>1<br/>五花肉焯水切成1.5厘米左右厚的片状。</li><li>2<br/>配料准备好。</li><li>3<br/>炒锅放少许油，烧至五成热，下蒜瓣爆香。</li></ul><ul><li>4<br/>放五花肉一起爆。</li><li>5<br/>将肥油煸出、表面微焦黄时，倒出多余的油，再倒入其他的配料一起炒香。</li><li>6<br/>依次放入料酒、冰糖、老抽，炒匀，加清水没过肉，大火烧开，转小火焖烧。</li></ul><ul><li>7<br/>至汤汁浓稠，加少许盐和鸡精，大火收汁，直至水分全部收干出油即可。</li></ul>
     
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