牛奶哈司（milk hearth)无油版_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2012-03-02 11:26

牛奶哈司（milk hearth)无油版

高筋面粉  250克
酵母    5克
糖       15克
炼乳    50克
牛奶    170克
盐       3克
牛奶    适量<ul><li>1

<br/>糖，炼乳，牛奶和酵母搅拌，融化。如果牛奶是从冰箱里拿出来的，放在微波炉中加热几秒微温就好不然会烫死酵母。</li><li>2

<br/>在步骤1里加入面粉，再次搅拌，最后加入盐。</li><li>3

<br/>揉面到完全阶段。</li></ul><ul><li>4

<br/>将面团包用保鲜膜封好，基本发酵40-50分钟面团发至2倍大，手指在面中按下去不回缩，就证明发好了。</li><li>5

<br/>分割成2分，滚圆休息15分钟把休息好的面团压平，分别向中间折，再重叠，收口。</li><li>6

<br/>最后发酵30-40分钟，直到发2倍大。用锋利的小刀切开5条割痕。在面包表层轻轻地涂上牛奶。</li></ul><ul><li>7

<br/>200度烤15-20分钟左右，直到金黄为止。我家是长帝的温度偏高，所以上色后可盖张铝箔纸，防止上色过深。</li></ul><h4>小贴士</h4>

对于没有搅面机的同志，手工揉面的我们一定不能心慈手软，面团只有不停的摔打才会出筋膜（不少于200下），不过最好白天操作，不然被邻居投诉就不好了

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