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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【2011年菜展】京味小吃：白汤杂碎
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-01 11:52
    【2011年菜展】京味小吃：白汤杂碎
    材料：
    羊肝
    羊肚
    羊肠
    羊肺
    羊头肉

    调味：
    葱姜
    香菜
    八角
    花椒
    虾油
    鸡精
    盐<ul><li>1<br/>材料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉
    调味：葱姜、香菜、八角、花椒、虾油、鸡精、盐</li><li>2<br/>将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。</li><li>3<br/>下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。</li></ul><ul><li>4<br/>锅置火上加适量清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。</li><li>5<br/>煮沸后改至小火炖2小时以上。</li><li>6<br/>直至炖烂为止。</li></ul><ul><li>7<br/>捞出晾凉，原汤备用。</li><li>8<br/>羊肚切条、肥肠寸段、羊头肉、羊肺、羊肝切片，香菜切末。</li><li>9<br/>汤锅上火，放入原汤，将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加鸡精，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。</li></ul><ul></ul>
     
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