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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]毛豆炒香菇肉丁
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-26 11:44
    毛豆炒香菇肉丁
    主料：
    毛豆   500克（未剥好的毛豆重量）
    香菇   三个
    红萝卜 半个
    猪瘦肉 100克

    辅料：
    葱  少许
    姜  少许
    蒜  少许
    青红辣椒 少许
    淀粉 少许

    调料：
    老抽    适量
    十三香 适量
    料酒    适量
    盐       适量
    鸡精    适量<ul><li>1<br/>将剥好的毛豆米洗干净放入盆中备用。</li><li>2<br/>香菇和红萝卜洗干净后切成丁装盘。</li><li>3<br/>猪瘦肉洗净后切成丁，用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制片刻。（我切的肉稍微多一点，做这道菜时用了一半。）</li></ul><ul><li>4<br/>葱切成小段，蒜切片，姜切末。</li><li>5<br/>锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。</li><li>6<br/>将炒过肉的锅洗干净，以免锅底上的剩余的淀粉在加热时烧焦，锅中重新放入少许油，烹香葱姜蒜，喜欢吃辣的朋友可以放点儿辣椒，我炒菜时放了点儿青红辣椒。</li></ul><ul><li>7<br/>往锅中倒入切好的香菇丁和红萝卜丁大火翻炒。</li><li>8<br/>待香菇丁和红萝卜丁翻炒2-3分钟，放入毛豆米。</li><li>9<br/>待翻炒2分钟后放入盐、十三香、肉丁一起翻炒。</li></ul><ul><li>10<br/>将作料翻炒均匀后，在锅中加入适量的水，改用小火焖7-8分钟，最后出锅时放入少许老抽和鸡精翻炒均匀即可。</li></ul>
     
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