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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红烧鸭
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-25 10:47
    红烧鸭
    鸭肉 半只(嫩鸭)
    红色小尖椒 两个（或者干辣椒）
    红辣椒青辣椒 各一个切圈
    腐竹泡水切断 一条
    青瓜 一条切断
    八角 五颗
    桂皮 8克
    香葱切断
    大蒜 五粒对半切
    姜切片 六片
    老干妈
    辣椒油
    生抽 15克
    老抽 5克
    盐 8克
    鸡精 3克<ul><li>1<br/>材料准备：鸭肉半只(嫩鸭)，红色小尖椒两个（或者干辣椒），红辣椒青辣椒各一个切圈，一条腐竹泡水切断，青瓜一条切断，八角五颗，桂皮8克，香葱切断，大蒜五粒对半切，姜切片六片，老干妈辣椒油，生抽15克，老抽5克，盐8克，鸡精3克。</li><li>2<br/>锅内放少许油烧开，放入蒜，姜，红色小尖椒，八角，桂皮爆香。</li><li>3<br/>再放入鸭肉翻炒至出油变色。</li></ul><ul><li>4<br/>再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色，加入腐竹再翻炒三分钟左右。</li><li>5<br/>加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。</li><li>6<br/>焖到少量汤汁，记得，千万别让汁收干，一定要留点汁。</li></ul><ul><li>7<br/>留有少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜可以沾上汁的香浓，青瓜不必炒得太熟，爽一点好吃，青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道，放盐，放鸡精，翻炒至汁快干时，放入香葱翻炒一下即可装盘。</li><li>8<br/>搞定，一盘香味可口红烧鸭肉---亮相了哦。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    如果要做啤酒鸭的朋友们，也可参照此步骤，将第五步，加水的那部分改为倒入啤酒焖，就成香味可口的啤酒鸭了哦

     
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