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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]牛肉干
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-24 11:38
    牛肉干
    牛肉
    干红辣椒
    花椒
    葱
    姜


    生抽
    老抽
    料酒
    芝麻
    盐
    白糖<ul><li>1<br/>牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。</li><li>2<br/>干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。</li><li>3<br/>取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。</li></ul><ul><li>4<br/>把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。</li><li>5<br/>泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。</li><li>6<br/>锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。</li></ul><ul><li>7<br/>调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。</li><li>8<br/>炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。</li><li>9<br/>继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键！</li></ul><ul><li>10<br/>牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。</li><li>11<br/>撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。</li><li>12<br/>下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。</li></ul><ul></ul>
     
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