我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]汤种红豆吐司
  • 0
    回复
  • 1791
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-24 10:10
    汤种红豆吐司
    原料：
    低筋面粉 238克
    奶粉 12.5克
    细糖 38克
    盐 4克
    活性酵母 4克
    全蛋液 25克
    牛奶 67克
    无盐黄油 20克
    汤种 75克
    蜜红豆 适量（用了一个380克的水果条模具）

    汤种：
    250克水中加入高筋面粉50克，先搅拌均匀，然后放在火上加热并不停搅拌至有纹路出现即可离火。此为汤种。<ul><li>1<br/>除黄油和蜜红豆以外的原有原料揉成出筋的面团后加入黄油揉至薄膜扩展阶段。</li><li>2<br/>烤箱调至发酵功能，温度至35度，取另一烤盘盛满热水，放入面团包上保鲜膜发酵40分钟成两倍大小中间按成小洞不回缩即可。</li><li>3<br/>面团分割成三份，静置，中间发酵15分钟（室温即可）。</li></ul><ul><li>4<br/>面团按扁，排气后擀开与模具基本同宽，撒上蜜红豆。</li><li>5<br/>将面片卷好，收口朝下。</li><li>6<br/>间隔摆入模具中放入烤箱二次发酵，烤箱温度约40度，继续放入热水。</li></ul><ul><li>7<br/>发酵模具九分满（约30分钟），取出，表面刷上少许蛋液。
    烘烤：烤箱中下层180度约35分钟即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    注意：1、中途可以调整上下火分开烤一会，免得烤糊。

          2、表面上色后盖上一层锡纸，以免表面烤焦烤硬。

     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客