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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]私家菜“蚝油焖双菇肉片”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-19 11:30
    私家菜“蚝油焖双菇肉片”
    杏鲍菇 200克
    鲜香菇 160克
    五花肉 150克
    红甜椒 80克
    绿椒 80克
    大葱 20克
    姜 10克
    黄酒 10克
    蚝油 15克
    酱油 5克
    白胡椒粉 少许
    鸡粉 2克
    香油 1克
    烹调油 15克
    清水 适量<ul><li>1<br/>杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。</li><li>2<br/>先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。</li><li>3<br/>再把红绿彩椒切成大片。</li></ul><ul><li>4<br/>姜切末，葱切丁备用。</li><li>5<br/>把五花肉切成薄片，炒勺上火烧热，注入烹调油，油热下入肉片煸炒。</li><li>6<br/>肉片变色后下入葱姜煸炒。</li></ul><ul><li>7<br/>葱姜爆出香味儿后，下入杏鲍菇和香菇片煸炒，然后烹入黄酒炒匀。</li><li>8<br/>再烹入酱油炒匀，最后再倒入适量的蚝油炒匀。</li><li>9<br/>锅中注入适量的清水，盖上锅盖焖制2-3分钟。</li></ul><ul><li>10<br/>用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。</li><li>11<br/>最后倒入彩椒片，用大火翻炒收汁，汤汁收净后，滴入几滴香油炒匀。</li><li>12<br/>滴入香油后炒匀，便可出锅码盘上桌享用。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    此菜特点；菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。

    温馨提示；
    1、选择其它蘑菇制作也可以，也可用牛肉炒制，为了使牛肉保持滑嫩，可事先滑熟捞出备用，蘑菇焖熟后再把牛肉片放入，假如要和蘑菇焖在一起，会使牛肉片较老，口感不好，用五花肉就不存在这一问题。
    2、炒这道菜时，用的是蚝油、酱油和鸡粉调味，咸度基本已够，因此可不必再放盐。
    3、最后用大火收汁，汤汁收干后，吃起来才更为可口，如喜欢带一些汤汁也可以，此菜为蘑菇加蚝油，因此可以不必用水淀粉勾芡。
    大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了，味道很鲜美，供朋友们参考！

     
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