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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红豆南瓜粉蒸肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-18 11:46
    红豆南瓜粉蒸肉
    1、南瓜 半只；
    2、红豆 100g；
    3、白扁豆 50g；
    4、蚕豆豆瓣 80g；
    5、白果  15g；
    6、牛肉 150g；
    7、番茄沙司 10g；
    8、蚝油 20g；
    9、甜面酱 15g；
    10、葱  4g；
    11、老姜 4g；
    12、花椒粉 3g；
    13、麻辣粉 5g；
    14、五香粉 3g；
    15、白砂糖 随口味；
    16、六月鲜 10ml；
    17、盐  随口味；
    18、橄榄油 15ml；
    19、香油 10ml;
    20、味精 随口味；<ul><li>1<br/>南瓜清水侵泡洗净外皮，用勺除尽瓜瓤备用；</li><li>2<br/>将南瓜倒扣在案板上，用刀平整瓜蒂；</li><li>3<br/>按图用刀割下边角，切割时下刀要准，保证割下的边角完好；</li></ul><ul><li>4<br/>大虾去掉头洗净备用；</li><li>5<br/>红豆水发后，洗净备用；</li><li>6<br/>白扁豆水发后，洗净备用；</li></ul><ul><li>7<br/>蚕豆豆瓣洗净备用；</li><li>8<br/>白果洗净备用；</li><li>9<br/>将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果放入微波蒸碗，加适量清水放入微波炉；</li></ul><ul><li>10<br/>用微波炉高功率档，蒸煮5分钟；</li><li>11<br/>将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果煮熟即可；</li><li>12<br/>选择新鲜的牛肉；</li></ul><ul><li>13<br/>将牛肉切成大块薄片，厚度约3mm左右；</li><li>14<br/>牛肉入葱、姜、番茄沙司、蚝油、甜面酱、麻辣粉、花椒粉、五香粉、白砂糖、六月鲜、橄榄油、香油、味精浆制；</li><li>15<br/>将牛肉拌匀后，浆制5分钟；</li></ul><ul><li>16<br/>将蒸煮的豆瓣用清水洗净后，加在牛肉中拌匀浆制2分钟；</li><li>17<br/>将蒸煮的白扁豆、白果用清水洗净；</li><li>18<br/>将蒸煮的红豆用清水洗净；</li></ul><ul><li>19<br/>加入洗净的白扁豆、白果、红豆拌匀浆制片刻；</li><li>20<br/>加入粉蒸肉米粉；</li><li>21<br/>用筷将食材充分拌匀；</li></ul><ul><li>22<br/>将白扁豆码放在南瓜莲花的底部，然后，覆盖一层牛肉，再在牛肉上覆盖红豆；</li><li>23<br/>在红豆上覆盖牛肉；</li><li>24<br/>在牛肉上覆盖蚕豆豆瓣；</li></ul><ul><li>25<br/>在豆瓣上平铺一层牛肉片，将所有的食材多覆盖住，然后，将南瓜边角按图镶嵌成花瓣；</li><li>26<br/>在牛肉上码放大虾和白果形成花型，再用红豆延边点缀；</li><li>27<br/>食材摆放好后，放入装有清水的蒸盘中，用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后，放入微波炉内；</li></ul><ul><li>28<br/>用微波炉高功率档蒸煮10-12分钟；</li><li>29<br/>蒸煮后在微波炉内焖片刻，让‘红豆南瓜粉蒸肉’的卤汁更充分地融入南瓜中；</li><li>30<br/>待《红豆南瓜粉蒸肉》稍冷却后，取出蒸盘除去保鲜膜，即可上桌食用；</li></ul><ul><li>31<br/>食用特点：由于各种豆类是层层覆盖的，因此，在品尝时每层食材口感均有所差异，口感非常丰富；</li><li>32<br/>食用：先用筷和勺将《红豆南瓜粉蒸肉》食材分装小碟与宾客分享即可；</li><li>33<br/>食用：再用勺将《红豆南瓜粉蒸肉》中的南瓜分装小碟与宾客分享。</li></ul><ul></ul>
     
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