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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酒香牛腩
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-13 10:42
    酒香牛腩
    主料：
    牛肉 用牛腩肉
    土豆 一个
    口蘑 5只
    洋葱 半个
    培根 2片
    （还可以加胡萝卜或其他蔬菜，按自己口味来添加）

    调料：
    红酒
    番茄酱 一大匙
    辣椒 干辣椒和小米椒各适量
    黑胡椒碎 少许
    香料 少许（我用了肉蔻粉和百里香）
    蔬菜高汤（材料：西芹、胡萝卜、洋葱、番茄、香叶、黑胡椒粉）<ul><li>1<br/>把一根胡萝卜，半个洋葱，3根西芹，一个番茄切片，放入锅里炒出香味，倒入汤锅中，注入清水，大火煮开后，放入几片香叶和黑胡椒粉，转小火炖煮约一个小时。之后过滤掉汤中杂质，放一旁待用。</li><li>2<br/>牛肉切块，放入一只蛋清，适量嫩肉粉，肉蔻粉，百里香，少许黑胡椒碎，适量红酒，少许麻油，适量姜片搅匀，置入冰箱，腌制大概20分钟。</li><li>3<br/>取平底锅烧热，注入少许油，把牛肉放入煎至变色捞出，放入汤锅中。</li></ul><ul><li>4<br/>注入一杯红酒，中火加热，直至收汁，注意中途时常翻动一下。</li><li>5<br/>注入蔬菜高汤，放入一大匙番茄酱以及辣椒，再放入少许百里香和一个红枣。</li><li>6<br/>在平底锅里把两片培根煎香，一同放入锅内煮，大火烧开后转小火炖煮大概两个小时。</li></ul><ul><li>7<br/>两小时后加入蔬菜，土豆，洋葱先放，煮一会之后加入口蘑，再放入少许黑胡椒碎。等土豆变软，汤汁收尽就可以关火出锅啦。</li><li>8<br/>成品出来咯。</li></ul>
     
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