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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【原创DIY烤肉】家庭制作“串烤脆皮鸡翅”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-09 11:21
    【原创DIY烤肉】家庭制作“串烤脆皮鸡翅”
    鸡翅中 350克

    调料：
    高度白酒 20克
    盐 2克
    麦芽糖 15克
    蒜香烧烤酱 25克<ul><li>1<br/>鸡翅中、高度白酒、盐、麦芽糖、蒜香烧烤酱。</li><li>2<br/>锅中水烧开，下入鸡翅快速汆烫，然后立刻捞出，主要是为了烫皮。</li><li>3<br/>捞出后在每个鸡翅的正反面划两刀，以便在腌制时入味。</li></ul><ul><li>4<br/>鸡翅放入盆中撒少许盐抓一抓码底味。</li><li>5<br/>鸡翅里放入高度白酒和麦芽糖，然后用手抓匀。</li><li>6<br/>倒入适量的蒜香烧烤酱抓匀。</li></ul><ul><li>7<br/>用钢钎把拌好腌料的鸡翅串起来，每两个一组即可。</li><li>8<br/>串好后把鸡翅挂起来，要进行自然风干鸡翅的表皮，晾到鸡皮显得干燥即可，大约需要3小时以上。</li><li>9<br/>在烤盘里铺好锡纸，上面放好烤架，鸡翅晾好后放在烤架上。</li></ul><ul><li>10<br/>用毛刷在鸡翅上涂抹少许烹调油。</li><li>11<br/>用220度的炉温，烘烤大约15分钟左右即可。</li><li>12<br/>烤好后出炉，趁热食用味道口感最佳。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    烤翅特点；颜色金红、焦香扑鼻、皮脆肉嫩、味道鲜美。

    温馨提示；
    1、烫鸡翅时，只需三五秒钟即可，切不可时间过长，主要是为了使鸡皮去油糖汁可挂的均匀，因此，只起到快速汤皮的作用即可。而白酒起到去异味的作用。
    2、制作脆皮翅，鸡翅皮一定要晾干才行，否则就不会脆，一般一斤鸡翅使用20克麦芽糖就可以，量不宜过多。鸡翅晾干后，如没有烤箱，也可以过油炸，颜色味道都不错。
    3、此款“蒜蓉烧烤酱”的味道不错，咸淡也正好，只放此酱就可以，其它的酱就不必再放了。

    大炒勺的这款私家美食“串烤脆皮鸡翅”就做好了。做起来很省事，供朋友们参考！

     
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