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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]百叶结红烧肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-08 10:35
    百叶结红烧肉
    五花肉 一斤
    葱 3根
    姜 八片左右
    百叶结 [两张薄百叶打出来的]
    茴香
    八角 若干
    香叶 若干
    大葱 一根
    冰糖 一块<ul><li>1<br/>五花肉冲洗干净放入开水煮一下，煮的时候可以切两片姜下去去味。大葱切段、姜切片。</li><li>2<br/>油里先放一块冰糖进去煸，等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒。</li><li>3<br/>香料炒到香味四溢之后捞上来待用。把肉分批放入油锅中煎到发黄。</li></ul><ul><li>4<br/>全部煎好后连香料一起放进去炒一下。</li><li>5<br/>倒入两勺黄酒煸炒一下，加入可以漫过肉的水。</li><li>6<br/>倒入一勺老抽。</li></ul><ul><li>7<br/>倒入两勺半生抽。</li><li>8<br/>将葱切成段放入锅中，大火煮开后改小火慢炖。</li><li>9<br/>百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡，百叶结发软后把水倒掉。</li></ul><ul><li>10<br/>等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候，放入百叶结继续小火慢炖。</li><li>11<br/>等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉，尝一下汤汁的味道，上海人喜欢吃甜的，所以我会添加些糖进去翻炒一下，大火收水。</li><li>12<br/>不停的煸炒，直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了。</li></ul><ul></ul>
     
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