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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]白汁鳜鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-06 10:21
    白汁鳜鱼
    主料：
    鳜鱼
    茭白
    红彩椒
    豌豆
    姜丝
    葱丝
    调味：
    胡椒粉
    盐
    鸡粉
    香油
    料酒<ul><li>1<br/>材料：鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝
    调味：胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒</li><li>2<br/>鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；
    茭白去壳切丁；红彩椒洗净切丁；葱姜切丝。</li><li>3<br/>茭白入清水煮开焯去草酸，豌豆也入开水焯一下。</li></ul><ul><li>4<br/>锅烧热后加油烧热葱姜煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥。</li><li>5<br/>加开水、少许盐大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。</li><li>6<br/>将鱼小心盛出装盘备用。</li></ul><ul><li>7<br/>将鱼汤入葱姜丝捞出，下茭白丁、豌豆、红彩椒煮2-3分钟。</li><li>8<br/>加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁，水淀粉勾薄芡，淋少许香油。</li><li>9<br/>出锅淋在鱼身上，撒上葱花即可。</li></ul><ul><li>10<br/>特点：鲜、嫩</li></ul>
     
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