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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【总决赛】团团圆圆----大菜：家乡名菜四星望月
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-28 11:09
    【总决赛】团团圆圆----大菜：家乡名菜四星望月
    主料：粉丝、肉片、鸡尖、肉丸、鱼片。

    腌料：油盐、生抽、老抽、料酒、葱姜、自制辣椒酱。

    调料汁： 姜沫、生抽、蒜蓉辣椒酱。

    拌料：普通梗米粉。<ul><li>1<br/>主料：米粉丝。</li><li>2<br/>主料：鸡尖。</li><li>3<br/>主料：肉片。</li></ul><ul><li>4<br/>主料：肉丸。</li><li>5<br/>主料：鱼片。</li><li>6<br/>生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒酱。</li></ul><ul><li>7<br/>腌料：手工自制辣椒酱。</li><li>8<br/>用腌料腌30分钟肉片。</li><li>9<br/>鸡尖用腌料腌上30分钟。</li></ul><ul><li>10<br/>腌鱼时放些姜片和葱白腌10分钟。</li><li>11<br/>粉丝用腌料拌均即可。</li><li>12<br/>上笼蒸前先垫好大白菜。</li></ul><ul><li>13<br/>先铺上一层粉丝。</li><li>14<br/>用普通米粉拌均肉片、鸡尖和鱼片。</li><li>15<br/>在铺好的粉丝上面铺上一层拌好的肉片。</li></ul><ul><li>16<br/>再铺上拌好的鸡尖在边沿码肉丸。</li><li>17<br/>盖上盖蒸30分钟。</li><li>18<br/>准备好调料汁：海天蒜蓉辣椒酱、生抽、姜沫。</li></ul><ul><li>19<br/>30分后码上拌好的鱼片再盖上盖蒸10分钟再均匀的浇上一层调料汁再蒸5分钟即可出锅。</li><li>20<br/>出锅撒上葱花就可以开吃了。</li><li>21<br/>普通梗米粉老家带来专做粉蒸菜的。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、肉片和鸡尖腌的时间较长要提前腌制好；
    2、腌鱼的时候要放姜葱，拌米粉时要把姜葱捡出去掉；
    3、鱼要最后放并蒸15分钟即可蒸久了就不嫩了。
    4、自制的辣椒酱腌时要用搅拌机打成泥状。

     
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