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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红油酱排骨
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-27 10:06
    红油酱排骨
    大排 2斤
    洋葱 半个
    冰糖 2块约20克
    生姜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精 适量<ul><li>1<br/>大排洗净，两面用刀背剁松。</li><li>2<br/>将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。</li><li>3<br/>锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。</li></ul><ul><li>4<br/>煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。</li><li>5<br/>这就全部煎好了。</li><li>6<br/>锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。</li></ul><ul><li>7<br/>倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。</li><li>8<br/>30分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。</li><li>9<br/>汁收快干了，很浓稠了，起锅。</li></ul><ul><li>10<br/>这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。</li></ul>
     
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