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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【总决赛】步步高升--避风塘年糕炒螃蟹
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-26 11:26
    【总决赛】步步高升--避风塘年糕炒螃蟹
    毛蟹    1斤半
    蒜头    1斤
    年糕    4两
    干辣椒  1两
    盐      2勺
    糖      5勺
    油      1斤
    味精    半勺
    淀粉    适量<ul><li>1<br/>原料：毛蟹</li><li>2<br/>将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。</li><li>3<br/>准备好辣椒和豆豉</li></ul><ul><li>4<br/>将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。</li><li>5<br/>起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。</li><li>6<br/>等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。</li></ul><ul><li>7<br/>炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。</li><li>8<br/>改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。</li><li>9<br/>炸好的螃蟹盛起待用。</li></ul><ul><li>10<br/>年糕用热水泡软</li><li>11<br/>将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。</li><li>12<br/>炸好的年糕盛起待用。</li></ul><ul><li>13<br/>另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。</li><li>14<br/>加入螃蟹，年糕炒匀</li><li>15<br/>最后加一点味精就可以了</li></ul><ul><li>16<br/>上菜了，呵呵。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才会成形。
    2、炸年糕前要将年糕泡软，不然吃起来会很硬。
    3、如果想辣一些，可以将干辣椒切开。
    4、盐和糖的比例记住是1:5

     
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