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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【总决赛】年年有余——清蒸红鮕鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-22 11:38
    【总决赛】年年有余——清蒸红鮕鱼
    红鮕鱼 一条
    小葱 两根
    香菜
    蒜米
    姜丝
    生抽
    盐<ul><li>1<br/>备齐所需原料：红鮕鱼，小葱，香菜。</li><li>2<br/>红鮕鱼清理干净备用。</li><li>3<br/>在鱼背上撒薄薄一层盐。</li></ul><ul><li>4<br/>用手给鱼按摩，让盐渗入到鱼身上。</li><li>5<br/>把鱼翻面也撒一层盐按摩。</li><li>6<br/>鱼身上撒一层姜丝。</li></ul><ul><li>7<br/>再均匀的撒上一层蒜米。</li><li>8<br/>锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。</li><li>9<br/>葱用手撕成葱丝，蒜米切好备用。</li></ul><ul><li>10<br/>蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。</li><li>11<br/>锅内热油然后倒入适量生抽。</li><li>12<br/>用锅铲不停的搅拌，把生抽烧热。</li></ul><ul><li>13<br/>加入蒜米爆香。</li><li>14<br/>烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。</li><li>15<br/>鱼身上撒一层撕好的葱花。</li></ul><ul><li>16<br/>再撒上香菜碎即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小，我感觉我这个鱼比较大，就蒸了13分钟。
    2.给鱼身上摸盐的时候不用很多，适量即可，太多会咸。
    3.此鱼肉质很嫩，无需再在鱼背上划刀。
    4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内，吃起来更有味道。

     
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