我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]闷子
  • 0
    回复
  • 1770
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-22 11:00
    闷子
    猪肉 500g
    熟米饭 250g
    马铃薯淀粉 250g
    鸡蛋 4-5个
    水发木耳 适量（盛一碗左右）
    大蒜 1头
    姜粉 2勺
    盐、鸡精、面粉 适量<ul><li>1<br/>猪肉剁成肉馅， 蒜、木耳分别剁碎， 备用。</li><li>2<br/>将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精，加适量的水一起搅拌均匀。</li><li>3<br/>继续加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可再添点水（老汤更好），最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会。</li></ul><ul><li>4<br/>摊鸡蛋皮。鸡蛋打散，在大勺里放少许油，倒入鸡蛋液适量（一炒勺左右），然后转动大勺，一张鸡蛋皮就摊好了，小心揭下继续摊下一个，一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。</li><li>5<br/>包馅。事先用面粉调个稀糊。
    蛋皮上刷面粉糊，然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面，压扁。</li><li>6<br/>两面合拢，用面糊粘好蛋皮。</li></ul><ul><li>7<br/>开水下锅，上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料：香醋+辣椒油+香菜+味精。</li><li>8<br/>很薄的切片，对着阳光是最赏心悦目的事。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    和馅用老汤代替水更好。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料。淀粉的比例不是一成不变的，一定要一边和一边加入淀粉，我做一般用淀粉4两左右。

     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客