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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]瑶柱焖乌冬
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-22 09:51
    瑶柱焖乌冬
    乌冬面 200克
    瑶柱 20克
    娃娃菜 100克
    红黄彩椒丝各 15克
    葱姜丝 适量
    花雕酒（普通黄酒也可） 20克
    鸡粉 少许
    白胡椒粉 少许<ul><li>1<br/>全部食材。</li><li>2<br/>干瑶柱洗净。</li><li>3<br/>放葱姜黄酒上屉旺火蒸20分钟。</li></ul><ul><li>4<br/>...........</li><li>5<br/>.....</li><li>6<br/>蒸好的瑶柱稍晾用手撕成细丝。</li></ul><ul><li>7<br/>炒勺上火烧热下入少许油煸香葱姜丝。</li><li>8<br/>然后注入适量开水。</li><li>9<br/>放入瑶柱丝。</li></ul><ul><li>10<br/>把瑶柱丝煮5分钟，下入乌冬面盖上锅盖焖3分钟。</li><li>11<br/>然后打开锅盖旺火收汁儿，汁水收一半时放入鸡粉、白胡椒粉调味。</li><li>12<br/>........</li></ul><ul><li>13<br/>最后放入菜丝炒匀便可出锅装盘儿食用。</li><li>14<br/>装盘食用了。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、蒸瑶柱时放葱姜和黄酒最好不要往里面加水味道才鲜美。

    2、做这道面食，其实用市场上买的小干贝就可以，不必太奢侈用太好的瑶柱，味道都挺好。

    3、请不要往面里再放盐，因为瑶柱味道本身就很鲜美而且还带咸味儿，另外里面还有鸡粉，所以咸淡已经够了。这是一道较清淡的面食，吃的就是它的原味儿，再唠叨一下；调味儿主要放，鸡粉、胡椒粉和少许黄酒就OK。

     
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