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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-12 11:49
    【美食家主题赛--第二季】豆腐宝盒
    老豆腐
    虾仁
    豌豆
    玉米
    胡萝卜<ul><li>1<br/>所用材料：老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜</li><li>2<br/>虾仁中放适量盐、料酒、淀粉，抓匀一下，腌制备用</li><li>3<br/>把老豆腐切成大小相等的块</li></ul><ul><li>4<br/>锅内倒适量油，油八成热后，将豆腐块放入煎</li><li>5<br/>正面煎好后，用锅铲将豆腐翻个身，继续煎，用中小火</li><li>6<br/>豆腐的侧面也都煎一下</li></ul><ul><li>7<br/>等豆腐块煎制成金黄色后，捞起，放厨房纸巾上吸下油</li><li>8<br/>用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来</li><li>9<br/>锅内倒适量橄榄油，将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入</li></ul><ul><li>10<br/>翻炒约1分钟</li><li>11<br/>将腌过的虾仁倒入，炒几下</li><li>12<br/>迅速倒入水淀粉跟蚝油，翻炒均匀后，马上关火（因为后面还要蒸一下，这步将食材炒8成熟即可）</li></ul><ul><li>13<br/>将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内，稍作下形状，入锅蒸10分钟</li><li>14<br/>锅内放入调好的水淀粉，转小火，边煮边用筷子搅拌</li><li>15<br/>往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐，煮开后关火，将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、虾仁，买活对虾，放速冻30分钟，拿出来很容易剥壳了的，这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多
    2、也可以不用老豆腐，直接用油豆腐代替
    3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的，喜欢什么往里填入什么，花样可以有很多

     
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