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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]肥肠酸辣粉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-01 10:32
    肥肠酸辣粉
    酸辣粉－红薯粉条 150g
    蒜泥 35g
    姜泥 10g
    鸡汤 50g
    花生米 6g
    芝麻 1g
    香菜末 3g
    葱花 4g
    香醋  2g
    酱油 8g
    香油 6g
    盐 5g
    糖 1g
    辣椒 3g
    豆瓣酱 40g
    芝麻酱 9g
    豆豉油 20g
    花椒粉 5g
    胡椒粉 0.5g
    肥肠 500g
    高汤 100g
    华飞杂酱 200g
    十三香 3g
    料包 2g
    大豆油 500g<ul> <li>1
    第一：酸辣粉*肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。</li> <li>2
    第二：酸辣粉*泡粉，红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。</li> <li>3
    第三：酸辣粉配料，将姜葱蒜等原料洗净切片待用。</li> </ul> <ul><li>4
    第四步：：酸辣粉－制作奇香红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。</li> <li>5
    第五步：酸辣粉－制作肥肠高汤，将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。</li> <li>6
    第六步：酸辣粉－制作，依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    还可以参考本人的菜谱酸辣粉一文，因有互通的之处。

     
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