我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]南瓜小面包
  • 0
    回复
  • 2274
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-30 11:10
    南瓜小面包
    面粉 400g
    南瓜泥 200g（蒸熟倒除水的）
    鸡蛋 2个
    糖 20g
    牛奶 60g
    黄油 30g（部分量可以用橄榄油代替）
    酵母 5g
    盐 2g<ul> <li>1南瓜去皮瓤后蒸熟，沥干汤水。
    （这一步是我老爸中午蒸鱼的时候一起做的。据说微波炉也可以弄熟，而且水分较少，没试过）
    熟南瓜200克，用勺子压碎（差不多就行了，反正还得揉面）</li> <li>2留半个蛋清回头刷面包，然后把除了油以外所有材料都倒进面包桶。
    今天我用的是面包机的揉面功能，程序设定时间连带发酵，一共是一个半小时。
    手揉很快，但是我偷懒了。</li> <li>3大致揉成团后，从边上倒入融化的油。原配方是30克黄油，我用的是20克黄油+10克橄榄油。
    （有个体会，如果液体的植物油占比例多了，面团会非常粘手，操作不方便。所以还是选择大部分用黄油）
    然后就让面包机自己慢慢的揉，直到面团光滑，面包机结束后鸣叫提醒。
    （如果手揉，面团光滑后要放温暖处发酵半个小时）</li> </ul> <ul><li>4
    分割成若干小剂（我是用电子秤称30克的小团）揉成自己喜欢的形状（今天做的是按原链接上可爱的梭形）
    烤盘铺油纸后，放入面团，每个之间保持一个面团宽度的间距。
    面团放好后再发酵半个小时左右。烤箱提前几分钟预热。
    （这个量烤了2盘，第二盘还有点空，老妈放了几个馄饨，汗啊……）</li> <li>5
    送入烤箱时，有一个问题，面包坯表面刷蛋清，什么时候刷呢？
    我做了2盘，一盘先刷，烤出来顶部颜色呈咖啡色。另一盘烤完了刷，刷完再补烤，颜色就如同成品图一样，淡淡的棕色。个人比较喜欢后刷的淡色。</li> <li>6
    180度上下火烤15分钟。烤好拿不拿出来，都可以的。
    如果是后刷蛋清，烤好拿出来刷蛋清，然后放回烤箱，上火烤5分钟左右，上色至自己满意为止。
    装盒成品图来了</li> </ul> <ul><li>7
    掰开看看里面结构还不错。
    原配方和我试验下来，都只要烤15-20分钟足够。老爸死活不相信熟了，非要烤了一炉28分钟的，结果皮超厚超硬，要做的同学们千万吸取教训啊</li> <li>8
    关于糖的问题：原配方糖40克，我只加了20克。烤成的小面包只有微甜，2克的盐也比较淡。整个面包就是既不甜也不咸，基本上是淡面包。不过家里淡食的老人家觉得好。
    喜欢甜味、咸味面包的同学们自己酌量。</li> </ul>
     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客