我要投放广告

半岛家园导航

   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红果酥皮卷儿
  • 0
    回复
  • 1765
    阅读
  •     
    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-29 12:02
    红果酥皮卷儿
    皮料：
    高筋粉 120克
    黄油 80克
    植物油 15克
    泡打粉 1克
    细砂糖 10克
    盐 2克
    清水 60ml
    鸡 半个

    馅料：
    老北京红果金糕 一块400克<ul> <li>1
    全部食材。</li> <li>2
    京糕切1.5厘米粗的方条备用。面粉、泡打粉、砂糖混合均匀，放入植物油用温水合成面团儿。</li> <li>3
    罩上保鲜膜饧30分钟。</li> </ul> <ul><li>4
    面团放在案板上用擀面杖擀成长方形薄皮，大约0.3厘米厚。</li> <li>5
    黄油装入食品保鲜袋内，隔袋用擀面杖压成方形。</li> <li>6
    然后擀薄，把黄油放在面皮中间占1∕3铺平（黄油大约切0.2厘米厚）。</li> </ul> <ul><li>7
    面皮左右对折用擀面杖擀匀。</li> <li>8
    把面皮横过来再对折擀匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。取出再按此方法对折擀匀，共反复三次。</li> <li>9
    把冷藏饧好的酥皮面，用擀面杖均匀的擀成长方形0.3厘米厚的薄皮，宽10厘米左右，上方的边要薄些。面皮上均匀的铺上红果京糕片，从下往上卷起，在事先留出的1厘米宽的薄边上涂上蛋液粘牢。</li> </ul> <ul><li>10
    卷口朝下，用手把卷好的面卷稍微按压一下，使之断面变成椭圆形。</li> <li>11
    用餐刀交叉轻压出菱形花纹。</li> <li>12
    放入烤盘扫上蛋液。</li> </ul> <ul><li>13
    炉温200度预热5分钟，回调到160度，烤15分钟即可。</li> <li>14
    特点；酸、甜、酥、香十分可口。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、用其它馅料均可，只要自己喜欢就好。

    2、建议用中筋粉或高筋粉，好处是成型不易碎。

    3、在面卷儿上剞花刀时，一定要用钝刀来刻压，千万别用菜刀，假如您一刀不注意切漏了，到时可别怨大炒勺事先没告诉您呦！

     
    喜获0朵鲜花
    惨遭0个鸡蛋
    分享到： QQ空间 新浪微博 开心网 人人网
    相关主题:
      游客