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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]肉末烧茄子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-25 10:35
    肉末烧茄子
    茄子 3根
    青椒 半个
    蒜片
    姜末
    葱花
    牛肉末 半磅左右
    喜欢辣的还可以加辣椒或郫县豆瓣<ul> <li>1
    茄子切滚刀后立刻放入水中，加一点儿盐泡起来，炒前才沥干水分，这样做出来的茄子不吃油，而且颜色好看些.
    牛肉末先在锅里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出来了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色。</li> <li>2
    牛肉末炒好后铲起来，锅里放油，油热后放入蒜片，姜末和切好的青椒(如果喜欢辣的,可以放一些郫县豆瓣)一起炒出香味来后加入炒好的牛肉末翻炒均匀，再加入高汤，盐熬出味道后，将茄子从水中捞出来沥干水份立刻放入汤汁中，等汤汁再次烧开，改小火加盖烧，中途揭盖翻炒几次。</li> <li>3
    等茄子倒角后，开大火收干水分，倒入葱花，起锅装盘。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1.茄子切好后立刻放入水中，加一点儿盐泡起来，炒前才沥干水分，这样做出来的茄子不吃油，而且颜色好看些。

    2.喜欢辣的可以用辣椒,加辣椒酱,郫县豆瓣酱等。

    3.猪肉末也可以代替牛肉末。

     
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