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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-21 10:58
    【总决赛】一帆风顺——鲜虾鲍汁海参
    海参  六只
    瘦肉  一块
    虾  16只
    马蹄  适量
    胡萝卜  两根
    葱段
    料酒
    蒜米
    姜末
    盐
    白胡椒粉
    香油
    鲍鱼汁
    淀粉
    味精<ul><li>1<br/>备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。</li><li>2<br/>胡萝卜和马蹄切碎末备用。</li><li>3<br/>虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。</li></ul><ul><li>4<br/>胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。</li><li>5<br/>把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。</li><li>6<br/>海参清除内脏，洗净备用。</li></ul><ul><li>7<br/>锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。</li><li>8<br/>把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。</li><li>9<br/>焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。</li></ul><ul><li>10<br/>放入蒸锅内蒸10分钟。</li><li>11<br/>蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。</li><li>12<br/>锅内热油后爆香蒜米姜末。</li></ul><ul><li>13<br/>倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。</li><li>14<br/>加入适量盐和白胡椒粉。</li><li>15<br/>加入半碗水淀粉拌匀。</li></ul><ul><li>16<br/>熬好的汤汁均匀的淋在海参上。</li><li>17<br/>在海参的一端插上胡萝卜做的帆。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。
    2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。
    3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。

     
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