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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]核桃酥
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-15 14:01
    核桃酥
    标准粉 300克
    花生油 80克
    猪油 60克
    鸡蛋 50克（一枚）
    核桃仁 100克
    白糖 150克
    苏打 3克
    泡打粉 2克<ul><li>1<br/>全部食材。</li><li>2<br/>面粉加所有原料混合。</li><li>3<br/>用手抓匀和成面团儿。</li></ul><ul><li>4<br/>面团儿用保鲜膜包好松弛30分钟。</li><li>5<br/>把松弛后的面团儿用手攥成15个面球，然后在面团中间放一粒较整的核桃仁按压成饼码放烤盘里。</li><li>6<br/>把事先预热好的烤箱的上下火温度调到175度，置入烤盘放中架烤15～20分钟即可。</li></ul><ul><li>7<br/>烤好的核桃酥。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、由于面团儿较容易散，因此制作时要用手攥成球，再在案板上按压成饼状，要让面饼四周的裂纹自然，不要刻意的去做造型那样容易碎，然后要用薄的起模铲或其它宽一些的小铲把面饼铲到烤盘中码整齐。在烤盘里按压成饼也可以，我之所以在案板上做，为的是假如小饼按碎了还可从新制作，省得再从烤盘中收拾残局了，呵呵！

    2、烤好后的桃酥较软不宜直接用手去动，烤盘从炉中取出后稍事降温，要用起模铲或小铲把它取出，晾凉后自然会定型，而且很酥。要是烤好后便会较硬，那就证明失败了，凉了以后会更硬，这是由于材料配比的比率出了问题，可能在制作时由于不太容易成型而往里加水或多加鸡蛋了。

    大炒勺做的是北京传统老玩意儿，呵呵！希望大家喜欢！

     
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