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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]辣炒鸡杂
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-08 11:50
    辣炒鸡杂
    鸡胗
    鸡心
    洋葱
    胡萝卜
    青红尖椒
    腰果
    葱姜
    泡椒
    盐
    十三香
    生抽
    料酒
    糖  
    盐   
    味精
    香油
    香醋<ul> <li>1
    鸡胗切片，鸡心一剖二。</li> <li>2
    水中放花椒煮开，倒入鸡胗鸡心，煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟，捞出洗净控干备用。</li> <li>3
    胡萝卜，洋葱切块。</li> </ul> <ul><li>4
    青红椒切段。</li> <li>5
    腰果用小火炒金黄捞出晾凉。</li> <li>6
    把辣椒炒一下，皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。</li> </ul> <ul><li>7
    热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下。</li> <li>8
    倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出。放点料酒，生抽，翻匀。</li> <li>9
    放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐。</li> </ul> <ul><li>10
    把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油，放味精。翻炒均匀即可。</li> <li>11
    临出锅放腰果，也可以装好盘再撒。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1，焯水时，根据自己喜欢，喜欢脆的就少煮一会，喜欢软的就煮久一点。
    2，煮好的锅里有很多脏东西，要冲洗干净。
    3，我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
    4，配菜也可以自己发挥。

     
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