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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛—第一季】汤——枸杞叶猪肝汤
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-05 11:56
    【美食家主题赛—第一季】汤——枸杞叶猪肝汤
    主料：枸杞叶3两、猪肝3两、枸杞20粒、姜小块

    调料：盐、鸡精适量，白胡椒少量，鸡汁1大勺，料酒少量<ul> <li>1
    主料</li> <li>2
    调料</li> <li>3
    枸杞叶洗净，枸杞泡开洗净，姜切丝待用</li> </ul> <ul><li>4
    猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟</li> <li>5
    取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用</li> <li>6
    锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入飞水</li> </ul> <ul><li>7
    猪肝变颜色即可捞出待用</li> <li>8
    取另一锅做水，在里面加入少许姜丝、香油</li> <li>9
    待水开后下入枸杞叶和枸杞</li> </ul> <ul><li>10
    倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀</li> <li>11
    加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即可</li> <li>12
    盛入碗中</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1.对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康
    2.在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色

     
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