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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第二季】蒜香怪味豆角
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-05 11:49
    【美食家主题赛--第二季】蒜香怪味豆角
    豆角 300克
    芝麻 少许
    蒜末面粉
    干淀粉
    盐
    料酒
    蛋清
    酱油
    白糖
    辣椒油
    胡椒粉
    花生油 适量<ul> <li>1
    四季豆（有的地方叫豆角）洗净待用。</li> <li>2
    蒜剁成蒜末。</li> <li>3
    豆角撕去老筋，洗净，折断成截，下锅内焯熟。</li> </ul> <ul><li>4
    焯至六成熟时捞出。</li> <li>5
    放入干淀粉碟中裹匀。</li> <li>6
    碟蛋清打散待用。</li> </ul> <ul><li>7
    蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水，搅成蛋糊。</li> <li>8
    放入豆角挂糊。</li> <li>9
    炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入豆角。</li> </ul> <ul><li>10
    中小火炸至金黄色捞出。</li> <li>11
    捞出后放在厨房纸上，吸去多余的油份。</li> <li>12
    装盘完成。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    做此菜时，可以适当减少盐的份量，然后配一碟椒盐蘸食，亦菜亦零食。

     
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