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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]椰香酥排
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-01 11:41
    椰香酥排
    主料：
    油皮面团：
    普通面粉 115克
    植物油 15克
    麦芽糖 25克
    水 50克
    快速干酵母 1.5克

    油酥面团：
    玉米淀粉 60克
    黄油 30克
    盐 2小勺（混合团成面团）

    表面装饰：
    椰蓉 15g
    芝士粉 10g
    果仁碎 2小勺

    表面刷液：
    鸡蛋液 2勺<ul> <li>1
    将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团，放在温暖的地方发酵（不用揉出膜，光滑了就行）。</li> <li>2
    发酵至2倍大。（第一次用麦芽糖做面包，发的很慢，放暖气上快三个小时才好，当然暖气和盆之间要垫毛巾隔热）。</li> <li>3
    发好的油皮面团，排气压扁，把油酥面团放在里面包入。</li> </ul> <ul><li>4
    包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。</li> <li>5
    擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来，再沿着中心线再次对折（就是通常说的四折）。</li> <li>6
    盖保鲜膜松弛20分钟，再擀成长方形四折一次，松弛20分钟，擀成长方形。</li> </ul> <ul><li>7
    在面片表面刷上一层蛋液。</li> <li>8
    过2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上表面装饰的原料，翻过面片也刷一层蛋液撒上表面装饰。</li> <li>9
    用利刀将面皮切成长约10cm，宽约1cm，厚度约5mm的小长条。</li> </ul> <ul><li>10
    将小长条两端捏起，拧几下成麻花状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离，松弛15分钟。</li> <li>11
    放入预热好180度的烤箱，约15分钟，至表面变黄即可。</li> </ul>
     
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