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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]自家制酸菜鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-30 10:55
    自家制酸菜鱼
    草鱼 一条
    南方黑酸菜 一带
    葱姜蒜
    五花肉
    干辣椒
    泡椒
    黄酒
    淀粉
    郫县豆瓣<ul> <li>1
    处理鱼，把鱼肉片成片备用，剩下鱼尾，鱼头和鱼排煮汤。</li> <li>2
    把鱼肉片用酒和盐腌起来~这样更容易入味，加少少的淀粉就好了，要不汤会糊掉。</li> <li>3
    五花肉剁成肉馅。</li> </ul> <ul><li>4
    葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣超出油来加入肉馅炒熟，再把酸菜放入（酸菜之前是要洗的哦，不洗太咸了
    ）一起炒炒香。</li> <li>5
    肉馅和酸菜尽量多炒一会儿，填一些煮鱼骨的汤炒，这样酸菜的味道和肉馅的味道才能充分的融合。</li> <li>6
    炒好的酸菜放进鱼骨汤的锅里，继续煮~。</li> </ul> <ul><li>7
    酸菜下锅煮20分钟之后就可以汆鱼片了。</li> <li>8
    鱼片全部下锅之后煮三四分钟就可以关火了，盖上盖子焖一会儿。完成了鱼片是嫩嫩的而且还很入味，这道菜吃米饭简直绝了。</li> </ul>
     
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