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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第一季】火辣辣滴“乡野小炒鸡”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-27 10:47
    【美食家主题赛--第一季】火辣辣滴“乡野小炒鸡”
    鸡腿 4只
    木耳 6朵
    美人椒 6只（小绿椒）
    朝天椒 8只（小红椒）
    干辣椒 若干
    姜 一块
    大蒜 半头
    油 适量
    盐 适量
    料酒 适量
    生抽 适量
    水 适量<ul> <li>1
    准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。</li> <li>2
    鸡腿肉去骨切成小块。</li> <li>3
    切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。</li> </ul> <ul><li>4
    姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。</li> <li>5
    锅里油烧8层热后，鸡块放进去。</li> <li>6
    鸡块炸至微黄，几分钟。</li> </ul> <ul><li>7
    捞出控油，第一次炸好的鸡块。</li> <li>8
    锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。</li> <li>9
    锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。</li> </ul> <ul><li>10
    加入木耳翻炒一会儿。</li> <li>11
    倒入鸡块翻炒。</li> <li>12
    加一点点水，盖盖焖几分钟。</li> </ul> <ul><li>13
    加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈。</li> <li>14
    加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。</li> <li>15
    出锅后的成品。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    油炸鸡块时，用笊篱（漏勺）放入，以免烫伤。

     
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