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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]早餐咸面包“脆皮吐司”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-23 12:00
    早餐咸面包“脆皮吐司”
    主料：
    高筋面粉 250克
    砂糖 3克
    盐 5克
    麦芽糖 2克
    干酵母 3克
    白奶油 8克
    清水 160ml<ul><li>1<br/>原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。
    使用工具；烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。
    烘焙方法；上下火力200度，（或选择下火220度，上火180度）烤盘放中下架，烘烤35-40分钟。</li><li>2<br/>往高筋面粉里倒入干酵母。</li><li>3<br/>砂糖、盐拌匀。</li></ul><ul><li>4<br/>再放入奶油和麦芽糖稍拌。</li><li>5<br/>油可用手在面粉里抓成碎粒。</li><li>6<br/>用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。</li></ul><ul><li>7<br/>揉至较光滑为止。</li><li>8<br/>面盆罩上保鲜膜。</li><li>9<br/>把面团儿基础发酵至两倍大。</li></ul><ul><li>10<br/>取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。</li><li>11<br/>用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。</li><li>12<br/>把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。</li></ul><ul><li>13<br/>模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。</li><li>14<br/>用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。</li><li>15<br/>模具放烤箱内的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分钟即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    脆皮吐司特点；颜色深黄、皮厚酥脆、内软筋道、低糖少油、营养健康。

    温馨提示；

    1、此款吐司，材料简单，工序简单，揉面光滑筋道省时。

    2、如没有麦芽糖，可用少许蜂蜜来代替，但麦芽糖最好，可烤出皮脆的效果。

    3、此款面包属于高火烘烤，才能达到皮厚酥脆，内软筋道的效果。

     
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