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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第四季】外酥里嫩——萝卜丝饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-20 11:47
    【美食家主题赛--第四季】外酥里嫩——萝卜丝饼
    原料：
    白萝卜 半根
    葱 1棵
    面粉 270g

    调料：
    香油 15ml
    花生油 50ml
    盐 5g
    胡椒粉 2g<ul><li>1<br/>材料：白萝卜半根、葱1棵。</li><li>2<br/>将萝卜去皮洗净，切薄片。</li><li>3<br/>切成越细越好的萝卜丝。</li></ul><ul><li>4<br/>将萝卜丝过热水淖30秒，捞出。</li><li>5<br/>放入凉水中浸泡片刻。</li><li>6<br/>取出稍攥一下，挤出水分。</li></ul><ul><li>7<br/>葱切成碎末。</li><li>8<br/>将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中，在与葱末混合。</li><li>9<br/>充分搅拌均匀，备用。</li></ul><ul><li>10<br/>取270g面粉，倒入10ml花生油和2g盐。</li><li>11<br/>加凉水，揉成光滑的面团，饧15分钟。</li><li>12<br/>将面团稍揉，搓成长条。</li></ul><ul><li>13<br/>切成重约30g的小剂子。</li><li>14<br/>搓成小长条。</li><li>15<br/>将长条表面均匀涂抹上花生油，入盘中，盖保鲜膜饧15分钟。</li></ul><ul><li>16<br/>案板上刷少许油，将长条按扁，擀成宽一点的长片。</li><li>17<br/>按住长片一端，将另一端慢慢抻长，保证面片不能扯破。</li><li>18<br/>取约30g的馅料，放在面片一端。将面片掀起，盖住馅。</li></ul><ul><li>19<br/>先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替进行。</li><li>20<br/>在距离另一端还有20cm处，向正前方卷起。</li><li>21<br/>将卷好的饼剂竖放，稍饧片刻。</li></ul><ul><li>22<br/>平底锅中倒少许油，5成热时放入按扁的饼坯，小火煎制。</li><li>23<br/>底面上色时翻面。</li><li>24<br/>待两面都煎至金黄色时即熟。</li></ul><ul><li>25<br/>装入盘中，趁热享用吧~看看里面的萝卜丝馅，爽口微辣，绝对的外酥里嫩哦~来尝尝吧！</li></ul>
     
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