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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]浓香茄子煲
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-20 10:08
    浓香茄子煲
    长茄 400克
    猪肉馅 60克
    甜面酱 1大汤匙
    韩式蒜蓉辣酱 2大汤匙
    蚝油 1大汤匙
    花雕酒（或料酒） 2小匙
    白胡椒粉
    白糖 1小匙
    香油 1小匙
    葱
    姜
    蒜 适量<ul> <li>1
    长茄。</li> <li>2
    甜面酱、韩式蒜蓉辣酱。</li> <li>3
    笋、胡萝卜和木耳。</li> </ul> <ul><li>4
    猪肉馅。</li> <li>5
    茄子洗净，切成粗长条。</li> <li>6
    放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。</li> </ul> <ul><li>7
    入油锅炸至金黄色，用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了。</li> <li>8
    锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用。</li> <li>9
    炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒，加入炒好的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。</li> </ul> <ul><li>10
    把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内，加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    把切好的茄子条放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。

     
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