http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-140200.html 饺子的详细包法图解，可点击上面的连接。 1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。 2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。 3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。 4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次， 饺子皮可以保持劲道不易破。 5）肉馅调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。 6）因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。
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粉丝
韭黄 80克
香菇 3朵
虾干
瑶柱 少许
面粉 1碗半
温水 大半碗<ul> <li>1
韭黄和葱洗净晾干水分。</li> <li>2
瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。</li> <li>3
冬菇用清水泡软备用。</li> </ul> <ul><li>4
猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。</li> <li>5
韭黄切成末，放在肉末上。</li> <li>6
冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条和（5）拌匀，倒进一匙油，略加盐调味。</li> </ul> <ul><li>7
面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。</li> <li>8
把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。</li> <li>9
醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。</li> </ul> <ul><li>10
每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。</li> <li>11
每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子。</li> <li>12
水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-140200.html
饺子的详细包法图解，可点击上面的连接。
1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，
饺子皮可以保持劲道不易破。
5）肉馅调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
6）因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。
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