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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]学做卤面
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-28 11:42
    学做卤面
    面材料：
    面粉 两碗
    水 大半碗

    汤料:
    猪肉 150克
    鸡蛋 一个
    嫩白菜 6片
    冬菇、干木耳 各少许
    红萝卜 一小截
    葱、香菜 各一颗<ul> <li>1
    面粉放一大碗里,加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上,用筷子拌匀成小块.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团,放碗里醒半个小时左右.</li> <li>2
    案板上洒上干面粉,把面团放案板上压扁(如果和的面太多,就分成几个小面团来弄),然后用面棍擀成厚度适中的大面片.</li> <li>3
    面片两边都拍上干面粉,然后提起对折,用刀切成条.然后把切好的面条慢慢拉长拉薄.如果和的面太湿,要在拉开的面条洒点粉,以免粘连.</li> </ul> <ul><li>4
    把水烧开后,倒点油,先把白菜烫熟,放在碗里打底,然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里.</li> <li>5
    冬菇,木耳泡发后切成丁.红萝卜也切成丁.白菜对半切开,鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.葱和香菜切成末.</li> <li>6
    猪肉切成细条,放盐,酱油,生粉,胡椒粉,拌匀腌10分钟.葱，香菜切细。（5），（6）步要在面条下锅前做好.</li> </ul> <ul><li>7
    另起锅把油烧热后,把蒜茸姜末爆香后,把猪肉放下锅划散后,依次把冬菇,干木耳,红萝卜放进炒香后,倒进开水2-3碗.大火烧开后,把鸡蛋放进同煮,加盐和一点料酒调味,再倒点生抽上色提味.最后放点鸡精.洒上葱花和香菜末.即可熄火.</li> <li>8
    把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里,就可起动筷子了.</li> <li>9
    面条和着浓郁

    的汤料非常入味好吃..</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1）面要和得硬些，做出的面条更劲道。
    2）汤料可以换成其他自己喜欢的材料，汤煮浓一些，会更香

     
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