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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]香草牛奶冰激凌
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-25 12:18
    香草牛奶冰激凌
    蛋黄 3个
    牛奶 250G
    淡奶 300G
    香草豆荚 一根
    白糖 80G<ul><li>1<br/>准备好食材。</li><li>2<br/>把香草豆荚用刀剖开，轻轻划出里面的黑籽，然后切成段放入奶锅中。</li><li>3<br/>把牛奶和40G的白糖加入到奶锅里，开小火慢慢烧煮牛奶，一边煮一边用勺子轻轻的搅动。</li></ul><ul><li>4<br/>把打散的蛋黄液细线冲入牛奶里，一边冲一边不断的搅拌，这样做是为了防止蛋黄液结块，然后把奶锅放到一个注满冷水的盘里降温。</li><li>5<br/>继续用小火烧煮牛奶和蛋黄混合液，至混合液略浓稠。</li><li>6<br/>淡奶里加入白糖打至6分发。</li></ul><ul><li>7<br/>把 冷却的牛奶蛋黄液倒入淡奶里，搅拌均匀，进冰箱冷冻。</li><li>8<br/>每隔一个小时拿出冷冻的冰激凌液用电动打蛋器搅拌一次，搅拌四次后冻硬后即可。</li><li>9<br/>要开吃时先拿出室温放10分钟左右，最后挖球。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    在煮香草豆荚时一定要用小火，时间煮的越长，香味越浓，在很多朋友做的方子里很多都是把热的牛奶冲入到蛋液里，我刚好反了个，如果小心点可以按照热牛奶冲入蛋黄里，多次搅拌主要是为了防止冰激凌口感产生冰晶，这步发现用电动打蛋器操作比较方便。

     
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